Рецепты йогуртового торта

Все рецепты йогуртового торта на одной странице.

В стремлении к вкусненькому мы часто ухитряемя сделать жутко вредными самые полезные продукты.

А может ли быть очень полезным... торт?

---

Рецепт йогуртового торта с кумкватами* и киви №1

• мука - 250г
• соль - 1 щепотка
• цедра (тертая) - 1 лимона
• ванильный сахар - 2 пакетика
• сахарная пудра - 75г
• яйцо (желток) - 2 шт.
• сливочное масло - 175г

для крема:

• желатин - 20г
• апельсин - 2 шт.
• ванильный йогурт - 700г
• сливки - 200 мл
  

для украшения:

• кумкваты* - 200г
• киви - 4 шт.
• сахарный песок - 100г

Замесить тесто: смешать муку, соль, цедру, ванильный сахар, сахарную пудру, желтки и масло. Завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут. Смазать форму, раскатать тесто и выложить в форму и выпекать 20 минут при 190 градусах. Дать остыть и вынуть корж из формы.

Цедру 1 апельсина натереть на терке. Выжать апельсиновый сок. Перемешать йогурт с апельсиновым соком и цедрой. Желатин замочить, распустить и смешать с йогуртовой массой. Охлаждать 10 минут. Сливки взбить и перемешать с кремом. Намазать крем на корж.

Кумкваты* и киви нарезать ломтиками.

Кумкваты бланшировать 3 минуты с сахаром в 200 мл воды. Выложить на салфетку.

Киви бланшировать 30 секунд. Откинуть на дуршлаг. Украсить торт фруктами и охлаждать 2 часа.

 * Что такое Кумкваты:
Описание: это цитрус весьма небольшого размера, овальной формы, с кожурой интенсивного оранжевого цвета, который обычно называют «китайский мандарин». Плоды кумквата, родиной которого является Китай, в настоящее время производится в Израиле, Бразилии, Аргентине, Италии, Испании, Франции, ЮАР и странах Юго-Восточной Азии.
Возможности для дегустации и использования: кожура кумквата является съедобной и имеет более сладкий вкус, нежели мякоть этого фрукта. Кумкват можно употреблять в пищу свежим, засахаренным, в спирту, в соусе из темного шоколада. Его также используют для приготовления джемов, кондитерских изделий и фруктовых салатов.

---

Рецепт вишневого йогуртового торта №2
(йогуртовый торт с вишнями)

Готовая шоколадная бисквитная основа для торта (трехслойная)

для крема:

• вишневый йогурт - 500 г
• сливки - 200 мл 35%
• сахар - 2-3 ст л
• желатин - 20 г
• вишня - 500 г (свежая или консервированная)

для украшения:

горький шоколад - 50 г

Вишни промыть и вынуть косточки. Порезать вишни на половинки. Отложить. Сливки взбить с сахаром в мягкую пену и смешать с йогуртом. Желатин замочить 1/5 стакана воды, дать набухнуть, подогреть до полного растворения и, слегка охладив, влить тонкой струйкой в крем. Все перемешать - крем готов.

Корж слегка пропитать сиропом или соком, выложить на него часть вишень и треть начинающего уже густеть крема. Накрыть вторым коржем и повторить процедуру. Накрыть третьим коржем, пропитать его и выложить остатки крема.

Сверху украсить вишнями и тертым шоколадом. Поставить торт в холодилник застывать. Уже через несколько часов можно подавать на стол. 

Рецепт персикового йогуртового торта №3
(йогуртовый торт с персиками)

• 500мл персикового йогурта
• 400гр мягкого творога (крем-чиза), в Украине это "Творожок" фирмы "Президент"
• 4 персика, очищенных от кожицы и порезанных на кусочки
• стакан персикового сока и стакан кипяченой воды
• 3 столовые ложки быстрорастворимого желатина.

Желатин растворить в горячем соке с водой, влить в остальные составляющие.

Размешать и поставить на полчасика в холодильник, чтобы масса "схватилась" и не вытекла сквозь щели в разъемной форме.

Выложить массу на печенье с бананами.

Поставить на 2 часа в холодильник застыть.

Очистить 2 апельсина, порезать на ломтики и украсить торт.

Провести острым ножом по краям торта, аккуратно снять стенки формы.